Salumeria Hosteria Giusti - Modena, Provincia di Modena

Enrico R.

Quando vuoi fare il simpatico e non lo sei. Con tutto il rispetto per i profughi, ordiniamo 5 caffè e entro per usufruire dei servizi e ascolto il titolare che prende la comanda e dice: “chi sono questi dei profughi?” e io rispondo “no veniamo da Milano ti è andata male (riferendomi all’infelice sua battuta)”. Poi vado in bagno e vedo po stato in cui sono i servizi e dico tra me e me…da che pulpito viene la predica. Inoltre tazzine sporche e pessimo anche il caffè!

Andrea O.

Entrare in salumeria da Giusti è un attimo, sedersi a pranzare in Hosteria è un altro discorso. 4 tavoli, una sala, settimane se va bene e mesi se va meno bene di attesa. Se trovi posto però, l’esperienza è semplicemente indimenticabile. A partire dal percorso per sedersi a tavola, che ti fa sentire come in una in una società segreta fra pertugi e corridoi.

La cucina è la sintesi perfetta di profondissima tradizione (alcuni piatti hanno 600 anni) e modernità (temperature e cotture ineccepibili). Leggi il menù e pensi di alzarti così pieno da non respirare e invece la cura nell’equilibrio di grassezza, untuosità, acidità e freschezza è incredibile. A partire dal cotechino fritto con lo zabaione: sì, hai l’idea che sia l’ultimo piatto che mai ti concederanno le tue coronarie prima di darti il foglio di via e invece è rimarchevolmente leggero e sorprendentemente bilanciato. Liberi tutti sul resto del menù, dove scegliete cascate sempre bene, con forse solo una piccola nota sulle frittelle di minestrone che, per quanto affascinanti, non mi hanno fatto l’effetto wow del resto del pasto, ma che consiglio comunque per cultura per capire territorio e tradizione.

Dessert da provare, senza compromessi. La panna cotta è sublime e l’uso di un nuovo tipo di aceto balsamico non tradizionale è entusiasmante. Il servizio è senza sbavature: c’è quasi tutta la famiglia fra sala e cucina e si vede, perché tutto funziona come un orologio.

Abbiamo avuto il privilegio di fare una lunga chiacchierata con lo chef Matteo che ci ha sommerso di cultura gastronomica locale e col quale abbiamo anche scambiato piacevoli aneddoti. E poi c’è la cantina… Non vi dico nulla, vi passo solo il cheat mode: a fine pasto chiedete se è possibile darle un occhio, sarà probabilmente la cosa più bella che vedrete a Modena, Ghirlandina compresa.

👨‍🍳In breve: cucina tradizionale ma raffinata in un luogo che è tempio e casa al tempo stesso.

🤩Imperdibile: il cotechino fritto. Pensi di non essere in grado, e invece quando arriva sai già che vorrai il bis.

🤔Da ripensare: non scherziamo, non devono toccare nulla

Luca

Qualità, cortesia, competenza e famiglia, sono le prime cose che ti vengono in mente quando pranzi alla Hosteria Giusti di Modena. Per noi modenesi è come fare un tuffo nel passato, nella storia della città. Dopo aver attraversato la bellissima salumeria, si entra in sala da pranzo, dove ti aspettano piatti tradizionali e rivisitati di ottima qualità. Servizio molto cortese e pronto ad ogni richiesta. Possibiltà di scegliere menù degustazione o alla carta. Consigliatissimo

Eva C.

posto carino, si trova infatti su una delle vie principali di Modena, e personale molto molto simpatico.
è possibile acquistare sia prodotti tipici a portar via che mangiare lì per un pranzo, dove la scelta non è vasta ma non per questo deludente.
abbiamo preso una pasta e fagioli e una lasagna già pronte.
posto a sedere c'è solo, almeno durante l'orario del pranzo, in piedi fuori dal locale dove ci sono tre tavolini, forse è questo quello che migliorerei non solo come 'estetica' ma anche per essere in grado di attrarre più clientela (ovviamente questo è un parere personale).
con la macchina non è raggiungibile visto che all'interno di Modena neanche se si va a metano si può entrare senza ZTL, si può parcheggiare solo agli estremi della città

Denis

Nulla da dire . Perfetti in tutto . Tagliatelle da favola e cotechino fritto con zabaione da non perdere . Il locale dietro la bottega è un gioiellino. La cantina è da vedere : si rimane a bocca aperta .

Grazia P.

Salumeria storica fin dal 1600 buono il prosciutto

Andrea B.

Aperitivo presso l’enoteca Giusti, a pochi passi dalla salumeria. Servizio eccellente, professionalità e cordialità stupefacenti. Prodotti validi. Piacevolissimi i dialoghi relativi al vino tenuti con la sommelier! Assolutamente consigliato.

Generoso P.

Comprato dell'eccellente aceto balsamico di 10 anni di invecchiamento.